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Centro de aprendizado de testes e fabricação de alimentos e bebidas

Introdução

Bem-vindo ao nosso Centro de Aprendizagem, seu recurso de referência para aprimorar a segurança de alimentos no setor de Alimentos e Bebidas. Aqui, fornecemos uma coleção abrangente de artigos técnicos, vídeos de treinamento e webinars projetados para equipar nossos clientes com o conhecimento e as ferramentas de que precisam para implementar métodos eficientes e em conformidade em suas operações. Nosso compromisso com a segurança dos alimentos é primordial, e nosso objetivo é capacitar os fabricantes e testadores com os mais recentes insights e práticas recomendadas para garantir os mais altos padrões de higiene, detecção de patógenos e muito mais.

Explore nosso conteúdo com curadoria especializada que abrange uma ampla variedade de tópicos, desde soluções de monitoramento de higiene até abordagens inovadoras na detecção de patógenos. Não importa se você é um grande fabricante ou uma pequena cervejaria artesanal, nosso Centro de Aprendizagem é feito sob medida para atender às suas necessidades específicas. Aprimore seu conhecimento sobre segurança e conformidade de alimentos e garanta que seus produtos atendam aos rigorosos padrões exigidos pelos consumidores de hoje.

Artigos em destaque

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Salmonela
Procedimento de detecção de Salmonella (EN ISO 6579-1)

A norma EN ISO 6579-1 especifica a detecção de Salmonella spp. em amostras de consumo humano, ração animal e ambientais.

Staphylococcus aureus
Detecção e diferenciação de Staphyl. Aureus em ágar Baird Parker

O Ágar Bayer Parker é usado para o isolamento, identificação presuntiva e enumeração de Staphylococcus aureus de alimentos e rações animais e produtos farmacêuticos.

Quatro tubos de ensaio transparentes cheios de água. Cada tubo de ensaio contém uma fruta diferente que caiu no líquido, causando um efeito de respingo na parte superior de cada tubo.
Navegando pelas regulamentações sobre aromas naturais

Navegue pelas regulamentações globais de aromas naturais e pelas complexidades de fornecimento e fabricação com insights regionais. Entenda as classificações e limitações.

Uma visão microscópica da bactéria Escherichia coli (E. coli). As bactérias têm formato de bastonete e aparecem em uma cor verde brilhante contra um fundo verde escuro. Algumas das células da E. coli têm flagelos visíveis - estruturas finas, semelhantes a pelos - que ajudam a bactéria a se mover.
Diferenciação de Escherichia coli de coliformes

Existem muitos outros métodos de detecção para indicar a presença de E. coli. Analise os testes comuns e as reações bioquímicas para esse contaminante.

Um técnico de laboratório usando um jaleco branco, luvas azuis e óculos de proteção, trabalhando em um laboratório. A pessoa está segurando e examinando duas placas de Petri contendo meio de ágar com colônias bacterianas visíveis crescendo nelas.
EN ISO 11133 Meios de cultura microbiológica

A comparação de fontes de água para preparação de meios microbiológicos destaca a purificação central versus a eficiência do sistema Milli-Q® IX.

Uma mão enluvada (usando uma luva de nitrila roxa) manuseando uma pilha de placas de Petri cheias de meios de cultura coloridos. As placas de Petri estão organizadas em pilhas por cor, incluindo verde, azul, rosa e vermelho.
Atualizações da ISO: Análise microbiológica de alimentos e água

Atualizações sobre os padrões ISO em microbiologia de alimentos pela especialista Barbara Gerten da Merck.

Testes e técnicas de fabricação de alimentos e bebidas e tecnologias

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Um prato de comida sendo examinado de perto com uma lente de aumento.
Conformidade regulatória para alimentos e bebidas

Compreenda a importância do gerenciamento da segurança de alimentos e da conformidade regulatória no setor de alimentos e bebidas para atender à qualidade e à segurança em todas as diversas cadeias de suprimentos.

O interior de um refrigerador organizado com uma variedade de itens alimentares, ilustrando o armazenamento adequado ou típico de alimentos.
Análise microbiológica para alimentos e bebidas

Os testes de microbiologia de alimentos são uma parte fundamental da segurança alimentar e do gerenciamento da qualidade. Saiba mais sobre a ampla gama de testes que abrangem patógenos e organismos de deterioração.

Uma mão usando uma luva roxa segurando uma placa de ágar de contato. O ágar na placa está marcado em uma grade e é laranja-amarelado, o que é comum para meios de crescimento microbiológico de uso geral.
Testes de superfície e de pessoal

O monitoramento de superfície e o monitoramento de pessoal medem os níveis de contaminação microbiana nas áreas de produção para controlar as medidas das rotinas de desinfecção.

uma visão de cima para baixo de uma grade bem organizada de pequenas tigelas de madeira, cada uma contendo diferentes ingredientes alimentares naturais.
Análise química para alimentos e bebidas

Descubra a aplicação de técnicas analíticas envolvidas na análise química de alimentos e bebidas para fins de segurança, autenticidade e garantia de qualidade.

Uma ilustração digital que mostra a bactéria Salmonella em uma visão semelhante a um microscópio.
Teste de patógenos e deterioração

Os testes de patógenos detectam organismos causadores de doenças, enquanto os testes de deterioração microbiana identificam microrganismos deterioradores em produtos.

Um ambiente de laboratório onde uma pessoa usando uma luva roxa está despejando um líquido amarelado de um frasco em uma placa de Petri.
Preparação de meios de cultura microbiana

Os meios de cultura fornecem nutrientes essenciais e inibidores seletivos para o crescimento microbiano em vários setores.

Biblioteca de recursos

Leitura recomendada

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Uma visão microscópica digitalmente renderizada da bactéria Salmonella.
Artigo: Salmonella Contaminação e métodos de detecção rápida

A Salmonella passa por toda a cadeia alimentar, desde a ração animal, produção primária, até as residências ou estabelecimentos de serviços de alimentação.

Listeria: Bactérias sobreviventes
Protocolo: Listeria: Bactérias sobreviventes

A listeria é uma preocupação de saúde pública que afeta idosos, gestantes, recém-nascidos e indivíduos imunocomprometidos.

Copo de cerveja
Artigo: Método de cultura para controle de qualidade da cerveja

Os métodos tradicionais são baseados em morfologia, métodos de coloração, reações enzimáticas (metabolismo) e diversos meios de comunicação.

Duas colunas de cromatografia, especificamente colunas de HPLC (Cromatografia Líquida de Alto Desempenho) ou UHPLC (Cromatografia Líquida de Ultra Alto Desempenho).
Protocolo: Análise por HPLC de vitaminas solúveis em água usando a coluna Titan C18

As vitaminas B são muito hidrofílicas, portanto, um gradiente com baixa concentração de metanol e fase móvel ácida foi usado para eluição em condições de fase reversa.

Uma configuração de laboratório para testes de qualidade da água, especificamente usando um sistema de filtragem por membrana em um gabinete de biossegurança ou capela de fluxo laminar.
Artigo: ISO 11133:2014 Meios de cultura de qualidade para testes de alimentos e água

A norma EN ISO 11133:2014 é obrigatória para laboratórios de testes microbiológicos, garantindo a qualidade na preparação e nos testes de meios.

Ilustração renderizada digitalmente de uma bactéria Listeria, provavelmente Listeria monocytogenes, que é a espécie mais associada a doenças humanas.
Protocolo: Padrões de detecção de Listeria na cadeia alimentar

A ISO atualizou os padrões de detecção de Listeria em 2017, especificando métodos para amostras de alimentos e ambientais.

Webinars

Pharma and biopharma manufacturing, Pharma and biopharma manufacturing

Custom Lipids: Navigating Synthesis Complexity, Ensuring Quality, and Meeting Regulatory Compliance

Duração:
1h
Language:
English
Apresentado:
04 December 20254:00 PM, CEST
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Empowering Global Health: The Journey to GMP-Ready mRNA Manufacturing

Duração:
1h
Language:
English
Apresentado:
11 December 20252:00 PM, SGT
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Pharmacology and drug discovery research, IVD manufacturing

How deuterated tracers allow us imaging metabolism in vivo

Duração:
1h
Language:
English
Apresentado:
17 December 20259:00 AM, CEST
Apresentado:
17 December 20256:00 PM, CEST
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Pharma and biopharma manufacturing, Pharma and biopharma manufacturing

Innovating Upstream AAV Manufacturing for the Next Wave of Gene Therapies

Duração:
1h
Language:
English
Apresentado:
20 November 2025
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Pharma and biopharma manufacturing, Pharma and biopharma manufacturing

Biopharma Supply Reimagined: Manufacturing Made More Robust and Customer-centric

Duração:
1h
Language:
English
Apresentado:
18 November 2025
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Protein biology, Protein mass spectrometry

Greener Alternative Detergents for MS Sample Preparation in Proteomics

Duração:
1h
Language:
English
Apresentado:
12 November 2025
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