Chemická analýza pro testování potravin a nápojů

Tento kombinovaný přístup k monitorování je obzvláště důležitý v potravinářském a nápojovém průmyslu vzhledem ke složitosti procesu uvádění produktů na trh. Například kontaminace zpracovaného masa může pocházet z výrobního procesu, ale také z krmiva pro zvířata nebo dokonce z půdy, na které bylo krmivo vypěstováno.

Analytické testování v potravinářském a nápojovém průmyslu se proto rozšiřuje i na testování životního prostředí (např. kvalita půdy a vody, monitorování ovzduší). Analytické a přístrojové metody pro analýzu potravin a nápojů a kontrolu kvality se používají k testování bezpečnosti, kvality a nutriční hodnoty. Složité sloučeniny naší moderní stravy se analyzují v chemických laboratořích v souladu s globálními i místními předpisy. 

Výživové údaje u balených potravin a nápojů

Výživové údaje na balených potravinách jsou nezbytné, aby zákazníci mohli činit informovaná rozhodnutí na základě svých stravovacích potřeb nebo zvládat poruchy související se stravou. Proto předpisy o označování stanovují podrobné požadavky na výživové označení (živiny, množství a kalorické hodnoty) na obalech potravin. Pro zajištění konzistentního uvádění živin je zásadní, aby výrobci prováděli další testování potravin na přítomnost živin, jako jsou sacharidy (cukry, sacharidy), vláknina, organické kyseliny, cukerné alkoholy, tuky (mastné kyseliny, FAMES, glyceridy), bílkoviny (aminokyseliny, peptidy), sodík, vitamíny a minerály.

Testování kontaminace pro bezpečnost potravin a nápojů

Chemická analýza bezpečnosti potravin umožňuje bezpečnou konzumaci produktů bez alergenů, škodlivých reziduí pesticidů, těžkých kovů, mykotoxinů a reziduí veterinárních léčiv. V oblasti ochrany plodin a postupů při výrobě potravin došlo k pokroku, který umožňuje zvýšit produkci potravin. Současně jsou dlouhodobé účinky těchto pokroků, jako je například zvýšené používání pesticidů k zajištění dostatečného výnosu plodin, neustále přezkoumávány vládními regulačními orgány, aby se zajistilo, že se nestanou škodlivými.   

Analytické testování na falšování potravin a nesprávné označování

Testování pravosti potravin zajišťuje jejich integritu tím, že chrání spotřebitele před falšováním a nesprávným označováním potravin. Analytické metody se používají k odhalování nahrazení složek nebo nelegálních chemických přísad, které mění nebo maskují vlastnosti potravin.