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Cumplimiento normativo

La imagen muestra un plato de componentes alimenticios bajo una lupa sobre un paño blanco y negro de cuadros

Cumplimiento de la normativa sobre alimentos sólidos y líquidos

En la industria alimentaria, normas estrictas regulan los entornos de producción para garantizar la seguridad de los consumidores. El control de calidad de los productos alimenticios y sus ingredientes está regulado por los requisitos locales y las normas internacionales para mejorar la calidad y la eficiencia. Los organismos reguladores están también influidos por la demanda de los consumidores, como se ha visto con la presión pública para reducir la sal y el azúcar de los alimentos y proporcionar una producción más sostenible de los mismos.

Normas internacionalmente vinculadas ayudan a los productores de alimentos a cumplir con los requisitos legales y normativos. Los países que no siguen los métodos de la ISO, la FDA o la USDA pueden haber desarrollado sus propios métodos. Un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos que cumpla con las normas ISO garantiza la identificación y el control de los peligros relativos a la salubridad de los alimentos durante todo el proceso de su elaboración, beneficiando a las industrias de la cadena de suministro de alimentos, los consumidores y los reguladores.

La regulación de los alimentos sólidos y líquidos es compleja, y determinar los mejores métodos para el cumplimiento y la protección del personal y los consumidores puede resultar complicado. A continuación encontrará más información sobre la normativa en toda la industria dividida por grupos de alimentos y país y región para ayudarle a cumplir la normativa.

Importancia del cumplimiento de la normativa alimentaria

El cumplimiento de la normativa alimentaria ayuda a las industrias a satisfacer los requisitos de los clientes, conseguir nuevos clientes y suministrar alimentos inocuos a los mercados locales y globales. Es responsable de la gestión del riesgo, la protección de los clientes, el cumplimiento de una legislación compleja, y de la calidad y la salubridad en las diversas cadenas de suministro. Los programas de gestión de la salubridad de los alimentos mejoran el cumplimiento por parte de las empresas de los marcos normativos nacionales e internacionales, como el Codex, al tiempo que mejoran la cultura y las prácticas de inocuidad de los alimentos en todas las zonas geográficas.

Cultura sobre salubridad alimentaria

La cultura de la salubridad alimentaria se define como las actitudes, beneficios, prácticas y valores que demuestran la importancia de la inocuidad, la calidad y la legalidad de los productos. Una organización con una clara priorización de la gestión, una capacitación accesible y frecuente, y aliento a sus empleados garantiza el compromiso de producir alimentos inocuos.


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La ISO 22000 es una norma certificable que aborda el sistema de gestión de la seguridad de los alimentos. Define las directrices y mejores prácticas que una organización debe seguir para controlar los peligros para la inocuidad de los alimentos y garantizar la seguridad del consumo de alimentos. La FSSC 22000 incluye y amplía los requisitos de la norma ISO 22000.

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