W230618

Citric acid

≥99.5%, FCC, FG

• Fórmula lineal: HOC(COOH)(CH₂COOH)₂
• Número de CAS: 77-92-9
• Peso molecular: 192.12
• Número de FEMA: 2306
• Beilstein: 782061
• Número de EC: 201-069-1
• nº del Consejo Europeo: 20c
• Número MDL: MFCD00011669
• ID de la sustancia en PubChem: 24900992
• NACRES: NA.21

Propiedades

• Nivel de calidad: 400
• origen biológico: synthetic
• grado: FG; Halal; Kosher
• reg. compliance: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FCC; FDA 21 CFR 117; FDA 21 CFR 184.1033
• ensayo: ≥99.5%
• formulario: powder or granules
• lim. expl.: 8 %, 65 °F
• pKa: (1) 3.13, (2) 4.76, (3) 6.4
• mp: 153-159 °C (lit.)
• solubilidad: water: 383 g/L at 25 °C
• trazas de catión: As: ≤3.0 ppm; Cd: ≤1.0 ppm; Hg: ≤1.0 ppm; Pb: ≤0.5 ppm
• application(s): flavors and fragrances
• Documentación: see Safety & Documentation for available documents
• alérgeno alimentario: no known allergens
• Organoléptico: odorless
• SMILES string: OC(=O)CC(O)(CC(O)=O)C(O)=O
• InChI: 1S/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)
• InChI key: KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
• Gene Information: human ... SRC(6714)

Descripción

Descripción general

Citric acid is an important organic acid that is extensively used in the food industry as a pH control agent, flavor modifier, an antimicrobial agent, a leavening agent and as an antioxidant. The treatment of potato-based foods with a combination of citric acid and glycine in low concentration may reduce the formation of acrylamide with minimal effect on the flavor. Citric acid is also an effective anti-browning agent of food and beverages due to its ability to inhibit the activity of polyphenol oxidase (PPO) enzyme responsible for browning.

Envase

10, 25 kg in fiber drum

1 kg in poly bottle

Información de seguridad

• pictogramas: GHS07
• Palabra de señalización: Warning
• Frases de peligro: H319 - H335
• Consejos de prudencia: P261 - P264 - P271 - P280 - P304 + P340 + P312 - P305 + P351 + P338
• Clasificaciones de peligro: Eye Irrit. 2 - STOT SE 3
• Órganos de actuación: Respiratory system
• Código de clase de almacenamiento: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 1
• Punto de inflamabilidad F: Not applicable
• Punto de inflamabilidad C: Not applicable
• Equipo de protección personal: dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves