Merck

Analyse des arômes et des parfums

Les formulations d'arômes et de parfums sont des ajouts essentiels à divers aliments et boissons, cosmétiques, produits pharmaceutiques, produits d'hygiène corporelle et produits ménagers. Ces formulations peuvent être soit des composés individuels soit un mélange de petits composés chimiques, soigneusement sélectionnés pour améliorer le goût et l'odeur d'un produit. Les arômes et parfums naturels sont obtenus à partir de matières végétales ou de produits animaux. D'autre part, les arômes et parfums artificiels sont synthétisés en laboratoire, en utilisant des molécules qui peuvent être chimiquement identiques à celles dérivées de sources naturelles. 

Les ingrédients d'arômes et de parfums sont des composés chimiques, soit obtenus naturellement par distillation, fermentation ou extraction, soit par synthèse chimique et biotechnologie à l'aide de microbes génétiquement modifiés. Une fois obtenus, ces ingrédients sont généralement mélangés avec des formulations spécifiques pour créer un profil de saveur ou de parfum désiré pour une variété de biens et de produits de consommation.  

Quelle que soit leur origine, les composés pour les arômes et les parfums sont réglementés par divers organismes gouvernementaux, tels que la Food and Drug Administration (FDA) et l'International Fragrance Association (IFRA). L'objectif de ces réglementations est de s'assurer que les produits chimiques contenus dans les parfums et les saveurs sont sans danger pour les produits de consommation et ne représentent pas de menace pour la santé publique.

L'analyse des parfums et arômes identifie et caractérise les composants chimiques responsables du goût et de l'odeur de diverses substances. L'analyse des profils de parfum et de saveur utilise des techniques telles que la chromatographie en phase gazeuse, la spectrométrie de masse et l'évaluation sensorielle. Des scientifiques spécialement formés, connus sous le nom d'aromaticiens ou de parfumeurs, utilisent ces informations pour créer de nouveaux produits aux arômes et parfums spécifiques. C'est un domaine de recherche important dans les industries agro-alimentaire, cosmétique et des produits d'hygiène corporelle en développement de produits. L'analyse des arômes et des parfums est également utilisée dans le contrôle qualité et les tests des produits. En analysant les profils de saveur et d'arôme des produits finis, les entreprises peuvent s'assurer que leurs produits sont homogènes et répondent aux attentes des consommateurs.

 

L'éco-responsabilité dans l'industrie des arômes et des parfums

Outre la qualité des ingrédients des parfums et des saveurs, les consommateurs s'intéressent de plus en plus à l'origine des ingrédients utilisés dans leurs produits et à l'éco-responsabilité des méthodes employées par les entreprises pour produire ces ingrédients. Dans l'industrie des arômes et des parfums, l'éco-responsabilité englobe une approche globale qui tient compte des effets environnementaux, sociaux et économiques de la production et de la consommation. Elle implique une approche à multiples facettes qui prend en compte l'ensemble du cycle de vie des produits, depuis l'approvisionnement responsable et la production jusqu'à la réduction de l'impact environnemental, en garantissant la sécurité des produits et en passant par les emballages durables.


Articles techniques apparentés

Trouver d'autres articles




À la une

Ingrédients pour les arômes et les parfums
Ingrédients pour les arômes et les parfums

Explorez notre sélection de matières premières aromatiques, comprenant des ingrédients de qualité alimentaire certifiés, des ingrédients conformes aux directives de l'IFRA, des ingrédients naturels, casher ou halal couvrant une large palette organoleptique et livrés avec les documents de qualité et réglementaires nécessaires.

Qualité & Réglementation
Qualité et réglementation

La documentation et les certifications qui accompagnent nos produits garantissent leur intégrité à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement. Découvrez notre grille de conformité aux référentiels qualité et règlementaires.

Nouveaux produits
Nouveaux produits

Restez à l'écoute des consommateurs et proposez-leur de nouveaux arômes intéressants grâce à nos ingrédients uniques, dont nous sommes parfois fournisseur exclusif. 

Guides des applications
Guides des applications

Récupérez la dernière version de notre "Flavor & Fragrance Ingredients Application Guide" (guide des applications des ingrédients pour les arômes et les parfums), qui fournit des informations précises sur les applications de certains de nos produits.

Newsletter spéciale "Arômes et parfums"
Newsletter spéciale "Arômes et parfums"

Abonnez-vous à notre Newsletter F&F (Arômes et parfums), pour rester informé de nos dernières offres et des dernières nouveautés de l'industrie des arômes et des parfums.

Connectez-vous pour continuer

Pour continuer à lire, veuillez vous connecter à votre compte ou en créer un.

Vous n'avez pas de compte ?