W230618

无水柠檬酸粉末

≥99.5%, FCC, FG

• 线性分子式: HOC(COOH)(CH₂COOH)₂
• CAS号: 77-92-9
• 分子量: 192.12
• FEMA编号: 2306
• Beilstein: 782061
• EC 号: 201-069-1
• 欧洲委员会编号: 20c
• MDL编号: MFCD00011669
• UNSPSC代码: 12164502
• PubChem化学物质编号: 24900992
• NACRES: NA.21

属性

• 生物来源: synthetic
• 质量水平: 400
• 等级: FG; Halal; Kosher
• 管理合规性: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FCC; FDA 21 CFR 117; FDA 21 CFR 184.1033
• 方案: ≥99.5%
• 表单: powder or granules
• expl. lim.: 8 %, 65 °F
• pKa: (1) 3.13, (2) 4.76, (3) 6.4
• mp: 153-159 °C (lit.)
• 溶解性: water: 383 g/L at 25 °C
• 痕量阳离子: As: ≤3.0 ppm; Cd: ≤1.0 ppm; Hg: ≤1.0 ppm; Pb: ≤0.5 ppm
• 应用: flavors and fragrances
• 文件: see Safety & Documentation for available documents
• 食品过敏原: no known allergens
• 性状检查: odorless
• SMILES字符串: OC(=O)CC(O)(CC(O)=O)C(O)=O
• InChI: 1S/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)
• InChI key: KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
• 基因信息: human ... SRC(6714)

说明

一般描述

柠檬酸是一种重要的有机酸，广泛用于食品工业，作为pH调节剂、调味剂、抗菌剂、膨松剂和抗氧化剂。 用低浓度的柠檬酸和甘氨酸混合物处理马铃薯类食品，可以减少丙烯酰胺的形成，并且对风味的影响极小。 柠檬酸也是食品和饮料的有效抗褐变剂，因为它能够抑制引起褐变的多酚氧化酶（PPO）的活性。

应用

• Integrated time-series biochemical, transcriptomic, and metabolomic analyses reveal key metabolites and signaling pathways in the liver of the Chinese soft-shelled turtle (Pelodiscus sinensis) against Aeromonas hydrophila infection.：结合生化、转录组学和代谢组学方法，鉴定细菌感染下中华鳖反应的关键代谢物和通路，包括柠檬酸相关(Ji et al., 2024)。


• Enhancement of vitamin B(6) production driven by omics analysis combined with fermentation optimization.：结合组学分析和发酵策略促进维生素B6生产，优化过程中确定柠檬酸是关键的代谢组分(Tian et al., 2024)。

免责声明

本品不可用作全球生物杀灭剂法规监管的生物杀灭剂，包括但不限于：美国联邦杀虫剂、杀菌剂和灭鼠剂法(US EPA′s Federal Insecticide Fungicide and Rodenticide Act)、欧盟生物杀灭剂法规(European Biocidal Products Regulation)、加拿大虫害管理监管机构(Canada’s Pest Management Regulatory Agency)、土耳其生物杀灭剂法规(Turkey’s Biocidal Products Regulation)、韩国生物杀灭剂法(Korea’s Consumer Chemical Products and Biocide Safety Management Act (K-BPR))等。

安全信息

• 象形图: GHS07
• 警示用语：: Warning
• 危险声明: H319,H335
• 预防措施声明: P261 - P264 - P271 - P280 - P304 + P340 + P312 - P305 + P351 + P338
• 危险分类: Eye Irrit. 2 - STOT SE 3
• 靶器官: Respiratory system
• 储存分类代码: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 1
• 闪点(°F): Not applicable
• 闪点(°C): Not applicable
• 个人防护装备: dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves