Sigma的酯酶已被固定在中空纤维超滤膜上并用于内消旋二酯的不对称水解。Sigma的酯酶已被用于研究在模拟湿性粘接条件下配制的粘合剂中，酯酶对甲基丙烯酸（MAA）和甲基丙烯酸2-羟乙酯（HEMA）释放的影响。它已被用于检测在多种基质中羧酸酯酶活性清除氯虫酯和联苯菊酯对模糊网纹蚤(Ceriodaphnia dubia)和美洲钩虾（Hyalella azteca）的毒性的能力。

猪肝酯酶已被用于评估5-氨基乙酰丙酸肽前体药物对光动力疗法的光敏作用的影响。猪肝酯酶还被用于研究冠状动脉和外周血管系统中位点特异性致动脉粥样硬化基因表达与随后的可变病变发展之间的关系。。

猪肝酯酶被用于制药和工业应用中以催化五乙酰儿茶素和表儿茶素的水解。

猪肝酯酶常用于有机化学中的动力学拆分和不对称合成。

猪肝酯酶可催化酯的对映选择性转化，产生羧酸。分子量为168 kDa。它是一种丝氨酸酶，每个分子上有两个活性位点，在稀酸或浓盐存在下解离成活性半分子。

酯酶作用于含有短链脂肪酸的水溶性羧酸酯。其功能来自于Ser、His和Asp/Glu的催化三联体。

一个酶活性单位是指在pH 8.0、25℃条件下每分钟将1.0 μM丁酸乙酯水解成丁酸和乙醇所需的酶量。