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游离脂肪酸GC分析

Michael D. Buchanan

Reporter US, Volume 26.4

简介

目前公众普遍关注领域之一是营养学,尤其是食物的脂肪含量。在美国、欧洲和世界其他地区,肥胖症、糖尿病、心血管疾病及相关并发症发病率正日益增加。为此不仅需要考虑总脂肪含量,还必须考虑脂肪类型。生化过程需要一些“好脂肪”,甚至可以说必须需要这样的脂肪来溶解脂溶性维生素。而如果其他“坏脂肪”在心血管系统中聚积,即可能引发健康问题。

每种类型的脂肪都具有独特的物理(如沸点)和化学(如度数、位置和配置)特性。因此,需要不同的分析方法,妥善获取判定食物营养和健康价值所需的所有信息。

本期《Reporter》的另一篇文章介绍了用沸点洗脱法FAME分析(1)。往期《Reporter》的几篇文章详细介绍了对于作为FAME的ω-3和ω-6脂肪酸、以及作为FAME的顺式/反式脂肪酸异构体进行的GC分析(2-3)。本文将讨论游离脂肪酸分析。

游离脂肪酸

通常使用专用柱来分析游离形式的短链挥发性脂肪酸。这组化合物可称为游离脂肪酸(FFA)、挥发性脂肪酸(VFA)或羧酸。分析游离形式的脂肪酸而不是脂肪酸甲酯,使样品制备更加容易和快速。另外,消除了可能由衍生化过程形成的伪影。

GC柱的选择

对于游离脂肪酸的GC分析,需要一种不允许吸收活性羧基的专用柱。Nukol™ 具有酸性特征,非常适合这种应用,可实现具有出色峰形的色谱。

Nukol™色谱柱规格:

  • 应用:相中酸性官能团的插入为该色谱柱带来了酸的属性,可有助于挥发性酸性化合物的分析。难以被分析的羧酸(游离脂肪酸)可被分析至带有极佳的峰型和最小的吸附。
  • USP代码:该色谱柱满足USP G25及G35要求。
  • 聚合物:键合的;酸修饰的聚乙二醇
  • 温度限制60 °C至200/220 °C

图1-3显示了在几种不同尺寸的Nukol的上,使用恒温和可变温度烘箱运行条件,各种游离脂肪酸混合物的色谱图。这三种分析中的脂肪酸链长范围为C2-C20。如图所示,所有分析物都观察到优异的峰形。

Nukol上的短链游离脂肪酸(24107)(46975-U)

图 1.Nukol上的短链游离脂肪酸 (24107)(46975-U)

Nukol上的短链和长链游离脂肪酸 (25326)

图 2.Nukol上的短链和长链游离脂肪酸 (25326)

Nukol上的有机酸(24130)

图 3.Nukol上的有机酸(24130)

化学标准品

用于测定游离脂肪酸的标准品应从具备挥发性分析物的制备、处理、储存和运输方面知识的化学品制造商购买。Supelco拥有40多年的化学标准品生产经验,提供多种合适的标准品。选定的标准品可以在本文末尾的产品目录中找到。

结论

测量和报告食物中的脂肪酸含量是一个重要的步骤,使消费者能够有机会制定健康的饮食策略。Nukol毛细管GC色谱柱和特殊配方的化学标准品非常适合本文所述的应用,即游离脂肪酸的GC分析。

本文、以前《Reporter》中发表的文章以及sigma-aldrich.com/fame网页,都说明了各种专用GC色谱柱,以及适用于脂肪酸和FAME分析的大量特殊配方的化学标准品。Sigma-Aldrich/Supelco拥有极其丰富的知识和产品,可针对营养食品脂肪酸GC分析,提供直正完善而卓越的GC分析解决方案。

材料
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参考文献

1.
Buchanan. Supelco Reporter, Aug 2008; Vol. 26.4: 10-12..
2.
Sidisky L, Stenerson K, Baney G, Buchanan. Supelco Reporter, Oct 2007; Vol. 25.5: 8-10..
3.
Buchanan. Supelco The Reporter, Aug 2007; Vol. 25.4: 3-4..