Kezdőlap Az élettudományi kutatás tanulási központjaiÉlelmiszer- és italipari tesztelés és gyártás tanulási központ

Élelmiszer- és italipari tesztelés és gyártás tanulási központ

Bevezetés

Üdvözöljük tanulási központunkban, amely az élelmiszer- és italiparban az élelmiszerbiztonság javításához szükséges információk elsődleges forrása. Itt átfogó gyűjteményt kínálunk technikai cikkekből, oktatóvideókból és webináriumokból, amelyek célja, hogy ügyfeleinknek biztosítsák a hatékony és előírásoknak megfelelő módszerek bevezetéséhez szükséges ismereteket és eszközöket. Az élelmiszerbiztonság iránti elkötelezettségünk kiemelten fontos számunkra, és célunk, hogy a gyártók és tesztelők számára a legfrissebb ismereteket és bevált gyakorlatokat biztosítsuk a legmagasabb szintű higiénia, kórokozók kimutatása és egyéb területek biztosítása érdekében.

Fedezze fel szakértőink által összeállított tartalmainkat, amelyek széles témakört ölelnek fel, a higiéniai monitoring megoldásoktól a kórokozók kimutatásának innovatív megközelítéseiig. Akár nagy gyártó, akár kis kézműves sörgyár, tanulási központunk az Ön egyedi igényeire van szabva. Fejlessze élelmiszer-biztonsági és megfelelőségi ismereteit, és gondoskodjon arról, hogy termékei megfeleljenek a mai fogyasztók szigorú követelményeinek.

Section Overview

Kiemelt cikkek

Slide 1 of 6

Salmonella kimutatási eljárás (EN ISO 6579-1)

Az EN ISO 6579-1 szabvány meghatározza a Salmonella spp. kimutatását emberi fogyasztásra szánt termékekben, állati takarmányokban és környezeti mintákban.

Staphylococcus aureus kimutatása és megkülönböztetése Baird Parker agaron

A Baird Parker Agar-t a Staphylococcus aureus izolálására, feltételezett azonosítására és számlálására használják élelmiszerekben, állati takarmányokban és gyógyszeripari termékekben.

Négy átlátszó, vízzel töltött kémcső. Minden kémcsőbe egy-egy különböző gyümölcsöt dobtak a folyadékba, ami csobbanást okozott a kémcső tetején.

A természetes aromákra vonatkozó szabályozás eligazítása

Navigáljon a globális természetes aromaanyagokra vonatkozó szabályozások, valamint a beszerzés és gyártás komplexitásában regionális ismeretekkel. Ismerje meg a besorolásokat és korlátozásokat.

Mikroszkópos kép Escherichia coli (E. coli) baktériumokról. A baktériumok pálcika alakúak és sötétzöld háttér előtt ragyogó zöld színűek. Néhány E. coli sejt látható csillókkal rendelkezik – vékony, hajszerű struktúrákkal –, amelyek segítenek a baktériumok mozgásában.

Az Escherichia coli és a coliform baktériumok megkülönböztetése

Az E. coli jelenlétét számos más módszerrel is kimutathatjuk. Tekintse át a szennyező anyag kimutatására alkalmazott általános vizsgálatokat és biokémiai reakciókat.

Fehér laboratóriumi köpenyt, kék kesztyűt és védőszemüveget viselő laboratóriumi technikus dolgozik egy laboratóriumban. A személy két Petri-csészét tart a kezében és vizsgálja, amelyek agar táptalajt tartalmaznak, és amelyeken látható baktériumtelepek növekednek.

EN ISO 11133 Mikrobiológiai tenyésztőközegek

A mikrobiológiai táptalajok előállításához használt vízforrások összehasonlítása rávilágít a központi tisztítás és aMilli-Q^® IX rendszer hatékonyságára.

Kesztyűs kéz (lila nitril kesztyűben) színes táptalajjal töltött Petri-csészék halmazát fogja. A Petri-csészék színek szerint vannak halmozva, zöld, kék, rózsaszín és piros színben.

ISO frissítések: Mikrobiológiai élelmiszer- és vízanalízis

Az élelmiszer-mikrobiológia ISO-szabványainak frissítései Barbara Gerten szakértőtől, a Merck vállalattól.

Élelmiszer- és italipari tesztelési és gyártási technikák és technológiák

Slide 1 of 6

Egy tányér ételt nagyítóval alaposan megvizsgálnak.

Élelmiszerek és italok szabályozási megfelelése

Ismerje meg az élelmiszer-biztonsági menedzsment és a szabályozási előírások betartásának fontosságát az élelmiszer- és italiparban, hogy a különböző ellátási láncokban is biztosítani lehessen a minőséget és a biztonságot.

A hűtőszekrény belseje, amelyben különféle élelmiszerek vannak elrendezve, bemutatva a megfelelő vagy tipikus élelmiszer-tárolást.

Élelmiszerek és italok mikrobiológiai elemzése

Az élelmiszer-mikrobiológiai vizsgálatok az élelmiszerbiztonság és a minőségirányítás kulcsfontosságú elemei. Tudjon meg többet a kórokozókat és romlást okozó organizmusokat felölelő széles körű vizsgálatokról.

Lila kesztyűt viselő kéz, amely egy kontakt agar lemezt tart. A lemezen lévő agar rácsos jelöléssel ellátott, sárgás-narancssárga színű, ami általános célú mikrobiológiai tenyésztőközegeknél gyakori.

Felületi és személyzeti vizsgálatok

A felületi és személyi ellenőrzés a termelési területeken méri a mikrobiális szennyeződés szintjét, hogy ellenőrizze a fertőtlenítési rutinok hatékonyságát.

felülnézet egy rendezett rácsra, amelyen apró fa tálkák sorakoznak, mindegyikben különböző természetes élelmiszer-alapanyagokkal.

Élelmiszerek és italok kémiai elemzése

Fedezze fel az élelmiszerek és italok biztonságának, eredetiségének és minőségének biztosításához alkalmazott kémiai elemzési technikákat.

Mikroszkópos nézetben látható Salmonella baktériumokat ábrázoló digitális illusztráció.

Kórokozók és romlás vizsgálata

A kórokozó-vizsgálat a betegségeket okozó organizmusokat észleli, míg a mikrobiális romlásvizsgálat a termékekben található romlást okozó mikroorganizmusokat azonosítja.

Laboratóriumi környezet, ahol egy lila kesztyűt viselő személy sárgás folyadékot önt egy palackból egy Petri-csészébe.

Mikrobiális tenyésztőközeg előkészítése

A táptalajok különböző iparágakban biztosítják a mikrobiális növekedéshez szükséges alapvető tápanyagokat és szelektív inhibitorokat.

Források Könyvtár

Ajánlott olvasmányok

Slide 1 of 6

A Salmonella baktériumok digitálisan renderelt mikroszkópos képe.

Cikk: Salmonella -fertőzés és gyors kimutatási módszerek

A szalmonella az egész élelmiszerláncon átjut, az állati takarmánytól és az elsődleges termeléstől kezdve egészen a háztartásokig vagy az élelmiszer-szolgáltató létesítményekig.

Protokoll: Listeria: túlélő baktériumok

A Listeria közegészségügyi problémát jelent, mivel veszélyezteti az időseket, a terhes nőket, az újszülötteket és az immunhiányos személyeket.

Cikk: A sör minőségének ellenőrzésére alkalmazott tenyésztési módszer

A hagyományos módszerek morfológián, festési módszereken, enzimreakciókon (anyagcserén) és különböző táptalajokon alapulnak.

Két kromatográfiás oszlop, konkrétan HPLC (nagy teljesítményű folyadékkromatográfia) vagy UHPLC (ultra nagy teljesítményű folyadékkromatográfia) oszlopok.

Protokoll: Vízoldható vitaminok HPLC-elemzése Titan C18 oszlop használatával

A B-vitaminok nagyon hidrofilek, ezért fordított fázisú körülmények között alacsony metanolkoncentrációjú és savas mobil fázisú gradienst használtak az elúcióhoz.

Vízminőség-vizsgálati laboratóriumi berendezés, amely kifejezetten membránszűrő rendszert használ biológiai biztonsági szekrény vagy lamináris áramlású burkolat alatt.

Cikk: ISO 11133:2014 Minőségi táptalajok élelmiszer- és vízvizsgálatokhoz

EN ISO 11133:2014 szabvány, amely kötelező a mikrobiológiai vizsgálati laboratóriumok számára, és biztosítja a táptalaj előkészítésének és a vizsgálatok minőségét.

Digitálisan elkészített illusztráció egy Listeria baktériumról, valószínűleg Listeria monocytogenesről, amely a leggyakrabban emberi megbetegedésekkel összefüggésbe hozott faj.

Protokoll: Listeria kimutatási szabványok az élelmiszerláncban

Az ISO 2017-ben frissítette a Listeria kimutatására vonatkozó szabványokat, meghatározva az élelmiszer- és környezeti minták vizsgálati módszereit.

Webináriumok

Kapcsolódó tanulási központok

Section Overview

A folytatáshoz jelentkezzen be

Az olvasás folytatásához jelentkezzen be vagy hozzon létre egy felhasználói fiókot.

Még nem rendelkezik fiókkal?