Merck
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S2004

Sigma-Aldrich

淀粉 来源于马铃薯

Soluble

Linear Formula:
(C6H10O5)n
CAS Number:
EC 号:
MDL编号:
PubChem化学物质编号:
NACRES:
NA.21

生物来源

potato

质量水平

200

形式

powder

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一般描述

淀粉是植物中的碳水化合物储备,也是人类能量的主要来源。在植物中,淀粉存在于叶片的叶绿体、块茎和种子的淀粉质体中。在结构上,淀粉由两种主要的多糖组成,即直链淀粉和支链淀粉。两者均由-(1,4)-连接 D-葡萄糖残基通过-(1,6)-糖苷键相互连接的链组成。马铃薯淀粉在功能上优于其他淀粉,因为它的脂类级别低。淀粉的营养成分包括快速消化淀粉、慢速消化淀粉和抗性淀粉 (RS)。淀粉酶是淀粉降解酶。淀粉消化率受食物中碳水化合物含量、淀粉营养成分和烹调食物等因素的影响。抑制胰淀粉酶对延缓淀粉消化,防止餐后高血糖有重要的治疗作用。 食品工业用淀粉作增稠剂。

应用

来自马铃薯的淀粉已被用作 α-淀粉酶抑制试验,通过使用生熟食品样品瓜蒌 (Linn)的地上部分,作为测定 SusG 活性的底物,使用 DNSA 试验测定动物肠道菌群活性。

包装

500 g in poly bottle
1 kg in poly bottle

储存分类代码

11 - Combustible Solids

WGK

nwg

闪点(F)

Not applicable

闪点(C)

Not applicable

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