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Control de la higiene

Desde las materias primas y el suministro de agua hasta el envasado, el entorno de producción de alimentos es sensible a la contaminación microbiológica. El control de la higiene en combinación con el control de la calidad pueden garantizar las condiciones sanitarias de las instalaciones de fabricación de alimentos sólidos y líquidos, y minimizar el riesgo de contaminación cruzada de productos y personal dentro de los entornos correspondientes. Esto se puede lograr verificando sistemáticamente la efectividad de las prácticas de limpieza y desinfección de equipos, personal y superficies de mucho contacto con respecto a los microorganismos.

Para controlar rápidamente la higiene de las superficies y la eficacia de la limpieza, utilizamos métodos de detección bien conocidos y aceptados, como la detección del ATP (trifosfato de adenosina), el NAD/NADH(dinucleótido de nicotinamida y adenina) y las proteínas. Estos métodos sirven como indicadores fiables. Para pruebas microbianas rápidas, nuestras ofertas incluyen soluciones para el control del aire (activo y pasivo), los patógenos transmitidos por alimentos (PCR, inmunoanálisis y ELISA), así como eMcollect.

Para la supervisión tradicional, utilizamos diversos medios selectivos (analizadores de hisopos de inmersión y láminas de contacto) para controlar las condiciones de higiene en superficies o en muestras líquidas. Además, nuestra gama de reactivos analíticos y sistemas fotométricos permite el control de la desinfección a través de pruebas semicuantitativas y cuantitativas de cloro y compuestos de amonio cuaternario.

La tabla de comparación de pruebas de control de higiene le ayudará a seleccionar los productos más adecuados para sus requisitos analíticos.



Recursos de productos relacionados

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Sistema de control de la higiene HY-LITE® 2 para analizar el ATP con objeto de evaluar la contaminación microbiana

Análisis del ATP

La prueba del ATP es un método sensible y rápido para medir el crecimiento de microorganismos a través de la detección del trifosfato de adenosina (ATP), una molécula transportadora de energía que se encuentra en las células vivas.

Nuestro MVP ICON® es un sistema de análisis del ATP y una plataforma informática que combinan el análisis de peligros y críticos puntos de control (HACCP) y el control de la higiene con poderosas capacidades de gestión del programa.

Para aplicaciones industriales especializadas como pruebas de combustible, fluidos de procesos industriales y evaluación del grado de contaminación microbiológica para determinar la calidad del agua, nuestro sistema de control HY-LITE®2 ATP con el software TREND2 proporcionan mediciones y un rendimiento sin precedentes.

Proteínas totales flash

Análisis de proteínas

Las superficies de contacto con el alimento pueden parecer limpias pero seguir teniendo trazas de restos de proteínas, que son difíciles de eliminar. Indetectables, pueden aportar una fuente nutritiva para el crecimiento de bacterias nocivas. Y, dado que la mayoría de los alérgenos alimentarios son proteínas, el análisis regular de las proteínas puede constituir un método efectivo para verificar los métodos de limpieza y evitar la contaminación cruzada de los productos que carecen de alérgenos. La prueba de proteínas totales FLASH® brinda una lectura visual con resultados en 10 minutos, lo que permite la adopción inmediata de medidas correctoras. No es requerido ningún instrumento y la prueba puede ser realizada por todo el personal sin necesidad de una extensa formación.

Kit de tiras reactivas con cambio de color para el monitoreo de higiene HY-RISE® en superficies

Análisis del NAD

Los dinucleótidos de nicotinamida y adenina (NAD y NADH) son compuestos que se encuentran en todas las células vivas, incluidos los microorganismos. Los kits de detección HY-RiSE® miden con rapidez y fiabilidad el NAD y sus fosfatos, e indican la presencia de microorganismos mediante la aparición de color en la tira reactiva.

Hisopos y láminas de inmersión microbiológicos para el monitoreo de las superficies en las zonas de difícil acceso

COMPROBADORES DE HISOPOS Y LÁMINAS DE CONTACTO DE INMERSIÓN

Los hisopos y los láminas de inmersión están diseñados para la supervisión de las superficies en las zonas de difícil acceso. Estas técnicas no requieren el caro y engorroso equipo y materiales asociados con los métodos de ensayo tradicionales

Los hisopos y los portaobjetos de inmersión deshidratados, listos para usar, están diseñados para un recuento microbiológico cómodo en una amplia variedad de aplicaciones. Son cómodos y fáciles de usar, y adecuados para muestras líquidas y en hisopos.

Nuestras láminas de inmersión Envirocheck® para la detección semicuantitativa de microorganismos sobre las superficies y en los líquidos consisten en paletas flexibles recubiertas con diferentes medios nutritivos. Después del muestreo y la incubación, pueden determinarse dos parámetros en una sola etapa.


Tabla comparativa de pruebas de monitoreo de la higiene




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