双歧杆菌选择性培养基

作者: Jvo Siegrist,AnalytiX 第9卷,第4篇

微生物产品经理 ivo.siegrist@sial.com

Sigma-Aldrich®  为双歧杆菌(如长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和短双歧杆菌)的选择性分离、鉴定和计数提供培养基,用于乳制品生产中的质量控制。

双歧杆菌是革兰氏阳性、非运动型、杆状和经常分枝的厌氧菌。它们对免疫系统和控制肠道 pH 值有积极作用。双歧杆菌产生抑制其他细菌生长的细菌素和类细菌素抑制化合物。

长双歧杆菌是 双歧杆菌属中特征最好的种。它能够利用广泛的能源底物,如植物聚合物,糖蛋白和糖缀合物,以及专门的蛋白质的低聚糖分解代谢。

双歧杆菌也有一种独特的己糖代谢产物,称为双歧杆菌分流。关键酶果糖-6-磷酸磷酸转酮酶不存在于任何其他革兰氏阳性肠道细菌中,因此为诊断试验提供了理想的靶标。

在成人的肠道中,只有 3-6% 的粪便是由双歧杆菌组成的,而在母乳喂养的婴儿中,双歧杆菌可以达到 90%。随着年龄的增加,细菌数量减少。据观察,婴儿和成人的双歧杆菌数量较少,患腹泻和过敏的风险较高。由于这个原因,双歧杆菌被作为益生菌补充剂添加到婴儿配方奶粉、饮料、酸奶和许多其他产品中。

由于双歧杆菌属的广泛使用,我们开发了双歧杆菌选择性培养基 (BSM),可作为琼脂或肉汤,用作质量控制的标准。这使得用双歧杆菌属制作的酸奶的质量控制简单、快速,可用于控制双歧杆菌属细菌的数量。

双歧杆菌在此培养基上生长良好,而乳杆菌和链球菌菌株则受到抑制。双歧杆菌菌落在 24-48 小时内生长(由于高度选择性的条件,偶尔可长达三天)。双歧杆菌菌落呈紫褐色,因此易于与其他生物区分。

 

在 BSM 琼脂上培养的酸奶样品。双歧杆菌表现为紫褐色菌落。

图 1 在 BSM 琼脂上培养的酸奶样品。双歧杆菌表现为紫褐色菌落。

在瑞士政府对酸奶制品中双歧杆菌计数的评估研究中,将传统方法与含有 100 mg/L 莫匹罗星和 BSM 琼脂的 Wilkins-Chalgren 琼脂进行了比较。传统方法差异显著,Wilkins-Chalgren 琼脂和 BSM 琼脂结果相似,无显著性差异。该研究标明:“在 BSM 琼脂上,双歧杆菌形成紫褐色菌落,使计数变得容易”。


 材料

     

 参考文献

  1. Mikkelsen L.L., Bendixen C., Jakobsen [1] M. and Jensen B.B.: Enumeration of bifidobacteria in gastrointestinal samples from piglets. Appl. Environ. Microbiol. 69, 654–658 (2003).
  2. Rada V. and Petr J.: A new selective medium for the isolation of glucose non-fermenting bifidobacteria from the caeca. J. Microbiol. Methods 43 (2000).
  3. Grand M., Küffer M. and Baumgartner A.: Quantitative analysis and molecular identification of bifidobacteria strains in probiotic milk products. Eur. Food Res. Technol. 217, 90–92 (2003).
  4. Rada V. and Koc J.: The use of mupirocin for selective enumeration of bifidobacteria in fermented milk products. Milchwissenschaft. 55, 65–67 (2000).
  5. Bundesamt für Gesundheit: Schweizerisches Lebensmittelbuch (SLMB): Kapitel 56, «Mikrobiologie» Neuausgabe 2000, Stand 2004.
  6. IUPAC: Protocol for the design, conduct and interpretation of method-performance studies.