用数字滴定器监测酿造工艺

使用滴定法,可以监测酿造过程中的许多参数 — 例如水的硬度、麦芽蛋白含量、甚至水箱清洁度。在本文当中,您将看到数字滴定器是如何改进不来梅酿造厂的分析结果的。

在酿造过程中,有几个地方需要用不同的计量溶液滴定:从质量控制到实验室分析的各个环节。来自生产过程的样品被定性分析,以确定清洁剂和消毒剂等的正确浓度。在酿造厂,采用各种不同试剂清洁和消毒储液箱、线缆和表面。重要的是,在这一过程中,必须始终使化学品保持一致的浓度,而且必须确认已经将它们清除。监测手段可以保护用户不受各种危害。贝克的实验室研究不同方法来简化这些过程,目前,BRAND® 的数字滴定器Titrette® 的滴定操作已经标准化。

除此之外,贝克的员工使用 Titrette® 进行水和蛋白的分析。例如,用它来确定酿造所使用的水的硬度。这会影响啤酒的苦味,啤酒的苦味是添加啤酒花产生的。软水 — 正如不来梅酿造厂在贝克皮尔斯啤酒中所使用的 — 保证了啤酒令人愉悦的清脆口感,而硬水则使苦味过于刺激和放纵。酿造厂还应该知道所使用的大麦麦芽的含量。除了提取比例,麦芽的蛋白含量也很重要,因为它决定啤酒泡沫的稳定性。在这个滴定中,是以 Kjeldahl 法用 Titrette® 完成。

由于 Titrette® 数字滴定器简单易用,大大方便了这项工作。过去,传统滴定管的玻璃滴定头由于过载而易于破裂。Titrette®.消除了这一问题。滴定过程加快,与玻璃滴定管相比,Titrette® 补液更快。

Titrette® 的大数字显示器易于阅读。与传统玻璃滴定管相关的读数误差在数字滴定器中基本消除。玻璃滴定管常常存在滴液问题,Titrette® 也不存在这一问题。另一个优点是它易于清洁和保养。我们提供了详细的备件清单,因此可以订购损耗件,例如密封、活塞等。

DIN EN ISO 8655 标准要求以衡量方法检查 Titrette®,在三个排液量(标称量程、50% 和 10% 标称量程)重复测量十次。该校准的结果显示,在所有情况下,偏离目标值的偏差均 ≦0.02ml。因此,Titrette 符合与传统 A 级玻璃滴定管相同的准确度要求。

用数字滴定器监测酿造工艺


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