游离脂肪酸的GC分析

作者:Michael D. BuchananReporter US Volume 26.4


 引言

目前公共利益的一个领域是营养,特别是食物的脂肪含量。在美国、欧洲和世界其他地区,肥胖症、糖尿病、心血管疾病、及相关并发症正日益增加。然而,需要考虑的不仅是总脂肪含量,还必须考虑脂肪类型。生化过程需要一些“好脂肪”,溶解脂溶性维生素也需要一些这样的脂肪。而如果其他“坏脂肪”在心血管系统中聚积,即可能导致健康问题。

每种类型的脂肪都具有独特的物理(如沸点)和化学(如度数、位置和不饱和度配置)特性。因此,需要不同的分析方法来适当地获得用于确定食物的营养和健康价值的所有所需信息。

本期《Reporter》的另一篇文章介绍了用沸点洗脱法对FAME进行分析(1)。以前《Reporter》中的几篇文章详细介绍了对于作为FAME的ω-3和ω-6脂肪酸、以及作为FAME的顺式/反式脂肪酸异构体进行的GC分析(2-3)。本文将讨论对游离脂肪酸的分析。


 游离脂肪酸

通常使用专用柱来分析游离形式的短链挥发性脂肪酸。这组化合物可称为游离脂肪酸(FFA)、挥发性脂肪酸(VFA)或羧酸。分析游离形式的脂肪酸而不是脂肪酸甲酯,使样品制备更加容易和快速。另外,消除了可能由衍生化过程形成的伪影。


 GC柱的选择

对于游离脂肪酸的GC分析,需要一种不允许吸收活性羧基的专用柱。Nukol™ 具有酸性特征,非常适合这种应用,可实现具有出色峰形的色谱。表1显示了Nukol的色谱柱规格。
 

Nukol毛细管GC柱

表1. Nukol毛细管GC柱
 

图1-3显示了在几种不同尺寸的Nukol的上,使用恒温和可变温度烘箱运行条件,各种游离脂肪酸混合物的色谱图。这三种分析中的脂肪酸链长范围为C2-C20。如图所示,对于所有分析物都观察到优异的峰形。


Nukol上的短链游离脂肪酸

图1. Nukol上的短链游离脂肪酸(24107)(46975-U

 

Nukol上的短链和长链游离脂肪酸

图2. Nukol上的短链和长链游离脂肪酸(25326

 

Nukol上的有机酸

图3. Nukol上的有机酸(24130

 

 化学标准品

用于测定游离脂肪酸的标准品应从具备挥发性分析物的制备、处理、储存和运输方面知识的化学品制造商购买。Supelco拥有40多年的化学标准品生产经验,提供多种合适的标准品。选定的标准品可以在本文末尾的产品目录中找到。
 


 结论

测量和报告食物中的脂肪酸含量是一个重要的步骤,使消费者能够有机会制定健康的饮食策略。Nukol毛细管GC色谱柱和特殊配方的化学标准品非常适合本文所述的应用,即游离脂肪酸的GC分析。

本文、以前《Reporter》中发表的文章以及sigma-aldrich.com/fame网页,都说明了各种专用GC色谱柱,以及适用于脂肪酸和FAME分析的大量特殊配方的化学标准品。Sigma-Aldrich / Supelco拥有无与伦比的知识和产品,提供直正完善而卓越的GC分析解决方案,用于营养食品中脂肪酸的GC分析。


 材料

     

 参考文献

  1. M.D. Buchanan, Supelco Reporter, Aug 2008; Vol. 26.4: 10-12.
  2. L.M. Sidisky, K.K. Stenerson, G.A. Baney, M.D. Buchanan, Supelco Reporter, Oct 2007; Vol. 25.5: 8-10.
  3. M.D. Buchanan, Supelco The Reporter, Aug 2007; Vol. 25.4: 3-4.