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Análisis químicos de los alimentos y bebidas

Análisis de salubridad y calidad para los alimentos y bebidas

Los análisis químicos de los alimentos y bebidas se realizan para asegurar un consumo inocuo, así como la calidad y la integridad del producto. El análisis químico es un requisito previo para salvaguardar el etiquetado correcto de los alimentos, así como la protección de los consumidores frente a la adulteración, el etiquetado incorrecto de los alimentos y las bebidas peligrosas. Para alcanzar estos objetivos, es crucial un enfoque combinado que abarque una legislación alimentaria adecuada, mayores controles por las autoridades alimentarias, estudios continuos por parte de los organismos de salubridad alimentaria y universidades con la finalidad de mejorar el conocimiento y el procesamiento de los alimentos, y una mayor responsabilidad de la industria alimentaria.

Este enfoque de supervisión combinada es particularmente importante en la industria de los alimentos y bebidas debido a la naturaleza compleja de cómo se comercializan los productos. Por ejemplo, la contaminación de la carne procesada podría provenir del proceso de fabricación, pero también podría provenir de la alimentación animal o incluso del suelo en el que se cultivó el alimento.

Así pues, las pruebas analíticas en la industria de los alimentos se extiende también a los análisis medioambientales (p. ej., la calidad del suelo y el agua, control del aire). Se implantan métodos analíticos e instrumentales para el análisis de los alimentos y bebidas, y para el control de calidad con el objetivo de comprobar la salubridad, la calidad y el valor nutricional. Los compuestos complejos de nuestra dieta moderna se analizan en laboratorios de análisis químicos de acuerdo con la normativa global y local.



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