18299

Maltol

analytical standard

• Synonim(y): 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone, 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one, Larixinic acid, Maltol
• Wzór empiryczny (zapis Hilla): C₆H₆O₃
• Numer CAS: 118-71-8
• Masa cząsteczkowa: 126.11
• UNSPSC Code: 85151701
• NACRES: NA.24
• PubChem Substance ID: 329751660
• EC Number: 204-271-8
• Beilstein/REAXYS Number: 112169
• MDL number: MFCD00006578

Właściwości

• grade: analytical standard
• Quality Segment: 100
• assay: ≥97.0% (GC)
• autoignition temp.: 1364 °F
• shelf life: limited shelf life, expiry date on the label
• expl. lim.: 25 %
• technique(s): HPLC: suitable, gas chromatography (GC): suitable
• mp: 159-162 °C, 160-164 °C (lit.)
• application(s): cleaning products; cosmetics; flavors and fragrances; food and beverages; personal care
• format: neat
• SMILES string: CC1=C(O)C(=O)C=CO1
• InChI: 1S/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3
• InChI key: XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

Opis

General description

Maltol jest ważnym dodatkiem do żywności, który znajduje zastosowanie jako silny wzmacniacz smaku do modyfikowania lub wzmacniania smaku w przemyśle spożywczym i napojów. Niektóre ze źródeł maltolu obejmują skórki chleba, pieczone zboża, kawę, karmelizowane produkty spożywcze, pirolizę sacharozy itp.

Application

Maltol może być stosowany jako analityczny wzorzec odniesienia do ilościowego oznaczania analitu w:

• Syntetycznych i komercyjnych próbkach żywności przy użyciu spektrofotometrii UV-Vis z metodami chemometrycznymi.
• Matrycach żywności i napojów przy użyciu procedury chemiluminescencji bezpośredniej FIA.

Więcej informacji na temat odpowiedniej techniki instrumentalnej można znaleźć w certyfikacie analizy produktu. W celu uzyskania dalszej pomocy należy skontaktować się z działem technicznym.

Ta strona może zawierać tekst przetłumaczony maszynowo.

Informacja o środkach bezpieczeństwa

• Piktogramy: GHS07
• Słowo ostrzegawcze: Warning
• Kody zagrożeń: H302
• Ostrzeżenia: P264 - P270 - P301 + P312 - P501
• Hazard Classifications: Acute Tox. 4 Oral
• Klasa składowania: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 2
• Temperatura zapłonu (°F): Not applicable
• Temperatura zapłonu (°C): Not applicable