Analisi chimiche per il controllo di alimenti e bevande
L'analisi chimica di alimenti e bevande viene eseguita per garantire un consumo sicuro, la qualità e l'integrità dei prodotti. L'analisi chimica è un prerequisito per salvaguardare la corretta etichettatura degli alimenti, nonché per proteggere i consumatori da adulterazioni, errate etichettature degli alimenti e bevande non sicure. Per raggiungere questi obiettivi, è fondamentale un approccio combinato che comprenda un'adeguata legislazione alimentare, maggiori controlli da parte delle autorità alimentari, studi continui da parte delle agenzie per la sicurezza alimentare e delle università per migliorare le conoscenze sugli alimenti e sulla loro lavorazione, e una maggiore responsabilità dell'industria alimentare.
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Questo approccio di monitoraggio combinato è particolarmente importante nell'industria alimentare e delle bevande a causa della natura complessa del modo in cui i prodotti arrivano sul mercato. Per esempio, la contaminazione della carne lavorata potrebbe derivare dal processo di produzione, ma anche dal mangime animale o persino dal terreno in cui è stato coltivato il mangime.
Quindi, i test analitici nell'industria alimentare e delle bevande si estendono anche ai test ambientali (per esempio, la qualità del suolo e dell'acqua, il monitoraggio dell'aria). I metodi analitici e strumentali per l'analisi e il controllo di qualità di alimenti e bevande sono implementati per verificare la sicurezza, la qualità e il valore nutrizionale. I composti complessi della nostra dieta moderna vengono analizzati nei laboratori di analisi chimiche in conformità alle normative globali e locali.
Dati nutrizionali per alimenti e bevande confezionati
I dati nutrizionali sugli alimenti confezionati sono necessari per aiutare i clienti a prendere decisioni informate in base alle esigenze dietetiche o per gestire i disturbi legati alla dieta. Di conseguenza, le normative sull'etichettatura prevedono requisiti dettagliati per l'etichettatura nutrizionale (nutrienti, quantità e valori calorici) sulle confezioni degli alimenti. Per una dichiarazione coerente dei nutrienti è fondamentale che i produttori effettuino ulteriori test sui nutrienti, come carboidrati (zuccheri, saccaridi), fibre alimentari, acidi organici, alcoli dello zucchero, grassi (acidi grassi, FAMES, gliceridi), proteine (aminoacidi, peptidi), sodio, vitamine e minerali.
Test di contaminazione per la sicurezza degli alimenti e delle bevande
L'analisi chimica della sicurezza alimentare consente di consumare prodotti privi di allergeni, residui di pesticidi nocivi, metalli pesanti, micotossine e residui di farmaci veterinari. Parallelamente, gli effetti a lungo termine di questi progressi, come l'aumento dell'uso di pesticidi per garantire un'adeguata resa delle colture, sono oggetto di un costante esame da parte delle agenzie governative di regolamentazione per garantire che non diventino dannosi.
Analytical Testing for Food Adulteration and Misbranding
I test sull'autenticità degli alimenti garantiscono l'integrità degli alimenti proteggendo i clienti da adulterazioni e marchi errati. I metodi analitici sono utilizzati per rilevare sostituzioni di ingredienti o aggiunte chimiche illegali che alterano o mascherano le caratteristiche.
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