위생 모니터링
원료와 물 공급부터 포장에 이르기까지 식품 생산 환경은 미생물 오염에 취약합니다. 품질 관리와 결합된 위생 모니터링은 식음료 제조 시설의 위생 상태를 보장하고 해당 환경 내에서 제품 및 직원의 교차 오염 위험을 최소화할 수 있습니다. 이는 장비, 인력 및 미생물이 자주 접촉하는 표면의 세척 및 소독 효과를 정기적으로 검증함으로써 달성할 수 있습니다.
표면 위생 및 세척 효과를 신속하게 모니터링하기 위해 ATP(아데노신 삼인산), NAD/NADH(니코틴아마이드 아데닌 디뉴클레오티드) 및 단백질 검출과 같이 잘 알려져 있고 인정받는 검출 방법을 활용합니다. 이러한 방법은 신뢰할 수 있는 지표로 사용됩니다. 신속한 미생물 검사를 위한 솔루션으로는 공기 모니터링(액티브 및 패시브), 식품 매개 병원체(PCR, 면역 분석 및 ELISA), eMcollect 천, 면봉 및 스폰지를 포함합니다.
기존 모니터링의 경우 다양한 선택적 배지(딥 스왑 테스터 및 접촉 슬라이드)를 사용하여 표면 또는 액체 시료의 위생 상태를 모니터링합니다. 또한 다양한 분석 시약과 광도계 시스템을 통해 염소 및 4급 암모늄 화합물의 반정량 및 정량 검사를 통한 감염 제어가 가능합니다.
제품
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소독 관리와 올바른 소독제 선택법에 대해 알아봅시다. 광도측정법 및 반사광측정법에 기반한 방법론과 기기 중에서 다양하게 선택할 수 있습니다.
ATP 테스트
ATP 테스트는 살아있는 세포에서 발견되는 에너지 운반 분자인 아데노신 삼인산(ATP)의 검출을 통해 미생물의 성장을 측정하는 민감하고 신속한 방법입니다.
비오메리으의 MVP ICON®은 강력한 프로그램 관리 기능과 HACCP 및 위생 모니터링이 결합된 ATP 테스트 시스템 및 소프트웨어 플랫폼입니다.
연료 테스트, 산업 공정 유체 및 수질에 대한 생물학적 부담 모니터링과 같은 특수 산업 어플리케이션의 경우, TREND2 소프트웨어가 포함된 엔드레스하우저의 HY-LiTE®2 ATP 모니터링 시스템은 탁월한 측정 및 성능을 제공합니다.
단백질 검사
식품 접촉 표면은 깨끗해 보일 수 있지만 제거하기 어려운 단백질 잔류물이 남아있을 수 있습니다. 제거하지 않으면 해로운 박테리아가 번식할 수 있는 영양분을 제공할 수 있습니다. 또한 대부분의 식품 알레르겐은 단백질이므로 정기적인 단백질 테스트는 세척 방법을 검증하고 알레르겐이 없는 제품에 대한 교차 오염을 방지하는 데 효과적인 방법이 될 수 있습니다. FLASH® 총 단백질 테스트는 10분 이내에 결과를 시각적으로 판독할 수 있어 즉시 시정 조치를 취할 수 있습니다. 별도의 기기가 필요하지 않으며, 별도의 교육 없이도 모든 직원이 사용할 수 있습니다.
딥 스왑 테스터 및 접촉 슬라이드
스왑 및 딥 슬라이드는 접근하기 어려운 부위의 표면 모니터링을 위해 설계되었습니다. 이러한 기술은 기존 테스트 방법과 관련된 번거롭고 값비싼 하드웨어 및 재료가 필요하지 않습니다.
즉시 사용 가능한 탈수된 딥 및 스왑 테스터는 광범위한 응용 분야에서 편리하게 미생물 수를 계산할 수 있도록 설계되었습니다. 편리하고 사용하기 쉬우며 액체 및 면봉 시료에 적합합니다.
표면 및 액체 내 미생물의 반정량 검출을 위한 엔바이로체크® 딥 슬라이드는 다양한 영양 배지로 코팅된 유연한 패들입니다. 샘플링과 배양 후 한 단계로 두 가지 파라미터를 측정할 수 있습니다.
이엠콜렉트로 위생 기준을 높이세요
이엠콜렉트는 식품 산업에서 작업 표면을 효율적으로 샘플링하기 위해 특별히 설계된 다양한 멸균 장치를 제공합니다. 이러한 멸균 샘플링 장치는 샘플링 표면에 소독제가 잔류하는 경우에도 소독 프로세스의 효과를 평가합니다.
환경 모니터링을 위한 가장 다재다능한 솔루션인 eMcollect 멸균 샘플링 장치의 주요 특징 :
- 효율적인 샘플링을 위한 벌집 구조의 34 x 16cm 크기의 천 스왑.
- 세척 효과 모니터링을 위한 중화제가 포함된 천 면봉과 스폰지 등 다양한 옵션 제공
- 사용이 간편한 재밀봉 가능한 백, 균질화제와 호환 가능.
- 손이 닿기 어려운 부위를 위한 스틱형 스펀지를 포함한 다양한 구성의 스펀지
빠른 방법
| 제품 | 목표 | 측정 방법 | 기기가 필요합니까? | 결과까지 걸리는 시간(TTR) | 분석 보관 및 유효기간 |
|---|---|---|---|---|---|
| MVP ICON® 시스템 | |||||
| MVP ICON® 시스템 | |||||
| ATP, 전도도 및 농도, pH, 온도 | 루미노미터에서 ATP 면봉 판독; 옵션 프로브를 통한 기타 파라미터 | 예 | 18초 | 실내 온도 | |
| HY-LiTE® 2 시스템
| 표면, 액체, 산업용 시료 및 제트 A1 연료의 ATP | 용도별 ATP 펜을 루미노미터에서 판독 | 예 | 16초 | 2-8°C |
| FLASH® RT 비색 분석 | 알레르겐을 포함한 총 단백질 | 단백 면봉 비색 분석(유무) | 아니오 | 10±4분 | 실온 |
| HY-RiSE® 비색 분석 | NAD / NADH 및 그 인산염 | 테스트 스트립과 3가지 시약(습윤, 기질, 효소)을 사용한 비색 분석 | 아니요 | 4~5분 | 실온 또는 2~8°C |
기존 방법
| 제품 | 대상 | 측정 방법 | 기기가 필요합니까? | 결과 판독 시간(TTR) | 분석 보관 및 유효기간 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Dip & 면봉 검사기 | 총 생존 가능 수, 대장균군, 효모 및 곰팡이 | 배양 후 한 면의 미생물 군집 수 | 계수 | 아니요, 인큐베이터 제외 | 24-72시간 | 실내 온도 |
| Envirocheck® 딥 슬라이드 | 총수, 장내세균, E. 대장균, 대장균군, 효모 및 곰팡이 | 배양 후 A면과 B면에서 서로 다른 미생물 군집의 개수 | 아니요, 인큐베이터 제외 | 24시간~7일 | < 15°C |
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